- 500 gr di albumi (circa 10)
- 300 gr di zucchero
- 220 gr di Farina di Riso Valli
- 8 gr di cremor tartaro
- 1 cucchiaino della vostra essenza preferita (noi abbiamo provato l’arancia, strepitoso!)
- 1 pizzico di sale
Iniziamo a montare con uno sbattitore elettrico o planetaria gli albumi (500gr) a temperatura ambiente. Quando gli albumi inizieranno a sbiancarsi aggiungere 150gr di zucchero. Setacciare a parte per 3 volte Farina di Riso Valli (220gr), cremor tartaro (8gr), il cucchiaino di essenza e il pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto sodo, gonfio e lucido aggiungiamo, setacciando in 3 tempi, la farina di riso mescolando, con una spatola, molto lentamente dal basso verso l’alto. A questo punto prendiamo il nostro stampo da chiffon cake e senza imburrare versiamo il composto e livelliamo.
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere in modalità statica per 45 minuti circa. Fare la prova stecchino e se esce asciutto spegnere il forno e tenere lo sportello aperto per 10 minuti. Sfornare e appoggiare capovolto fino a raffreddamento.
A questo punto possiamo spolverizzare la nostra Angelcake con zucchero a velo, farcirla con una colata di ganache al cioccolato o una coulisse di frutta, a voi la scelta.
Buon appetito!